“干菜鸭”与“明甫干”

作者：王厚明

来源：政工学刊, 2023, (02): 83.

DOI：10.16296/j.cnki.zgxk1979.2023.02.028

<正>江浙菜有滋有味，却也有着鲜为人知的特殊寓意，值得世人细细品味。杭州建德有个梅花城，简称梅城。古城有一道名菜叫干菜鸭，鸭肉带着霉干菜的浓香，霉干菜则渗透了油润的鸭汁，吃时只觉酥烂可口，香溢齿舌，使人食欲大开。据说，这道菜与明代清官海瑞有关。相传，海瑞在严州府淳安任知县时，有一年春耕季节，皇太子坐龙船到新安江一带游春赏景，下令征集农村青年为他坐的龙船逆流背纤。海瑞为了不影响春耕农事，没有去抽调民工，而是亲自带领一帮衙役背纤。由于江水湍急，逆水行舟，加上风向不定，沉重的龙船累得海瑞一行人气喘吁吁、汗水直淌。在田里插秧的农民，见汗水渗透了海大人的衣衫、纤绳磨破了海大人的肩膀，都感动得流下眼泪。