黄精多糖酸奶的研制研究

作者：罗茜; 牛浩杰; 胡晓佳; 王晓娟

来源：食品界, 2021, (05): 92.

• 酸奶
• 黄精多糖
• 酸度

本文梳理出黄精多糖具有的部分生理功能,主要分析其研制的过程,分别从准备环节及具体试验过程展开。后者包括样本提取、添加剂定量、指标测定、感官评价、成品成本、保藏期试验。

• 单位
  西安培华学院