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摘要
针对天然大豆素的水溶性差，生物利用度低和实际应用受限的问题，以天然大豆素为原料，N,N-二甲基甲酰胺为溶剂，去离子水为反溶剂，通过超声辅助-反溶剂法制备大豆素超微粉，采用单因素对大豆素生成的粒径进行考察，并结合响应面优化单因素结果，利用扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、差示扫描量热仪(DSC)、气相色谱观测和分析粉体外观形貌、粒径、性质和大豆素超微粉溶剂残留浓度。结果表明，大豆素超微粉的最佳制备条件分别为：溶液质量浓度为15.83 mg·m L-1，喷嘴孔径为300μm，均质转速为3 000 r·min-1，反溶剂-溶剂的体积比(液液比)为9，超声功率为144 W，制得的最小大豆素超微粉粒径为188 nm；与原粉相比，大豆素超微粉的粒径显著减小，化学结构无改变，且抗氧化活性显著提高。
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单位生命科学学院; 嘉应学院
