我国婴儿配方奶粉维生素B1、B2科学设计范围研究

作者：陈建行; 周晓婷; 刘海荣; 刘建光; 贾晓江; 王世杰^*

来源：中国食物与营养, 2022, 28(03): 22-28.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20211120.001

• 婴儿配方奶粉
• 营养素
• 维生素
• 配方设计
• 奶粉

为确定我国婴儿配方奶粉水溶性维生素B1、B2的科学设计范围，首先分析11家试验室对同批次产品的检测数值，确定维生素B1、B2用于配方设计的检测偏差均为15%,然后通过比较分析母乳数据、适宜摄入量和婴儿配方奶粉标准限量，确定维生素B1、B2设计的目标值分别为60、80μg/100 kcal,最后根据已确定的营养素设计目标值，结合货架期衰减率、试验室间检测偏差推算合理的设计范围，并与可耐受最高摄入量、市售产品的营养含量分布作比较，同时兼顾现阶段0～6月龄婴儿的营养状况，确定我国婴儿配方奶粉维生素B1、B2的科学设计范围分别为86～180μg/100 kcal、114～290μg/100 kcal。

• 单位
  河北科技大学