阳离子层析富集生牛乳中乳铁蛋白中试技术的研究

作者：李春梅

来源：食品科技, 2022, 47(10): 113-119.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2022.10.015

• 阳离子
• 层析
• 乳铁蛋白
• 中试技术

乳铁蛋白是乳汁中一种微量的非血红素铁结合活性糖蛋白，具有抵抗病毒入侵、促进细胞生长、调节肠道内菌群平衡等功能，对人畜健康具有非常重要的作用。其在人乳中的含量是牛乳中含量的10倍以上。因此，多年来我国多种注册的婴儿配方乳粉都含有乳铁蛋白。然而牛乳中乳铁蛋白富集制备复杂，且其结构和活性会受到温度、p H值等多种因素的影响，因此，此类蛋白国内未有生产，一直依赖进口。文章以生牛乳为原料，对乳铁蛋白的中试层析技术进行了系统的研究：脱脂乳在室温下泵入离子交换层析柱中，线性流速为400 cm/h,p H值为7的氯化钠PB缓冲溶液浓度分别为0.4、1.0 mol/L低速洗脱杂蛋白和乳铁蛋白，所制备的乳铁蛋白纯度达到95%以上，收率达75%以上。

• 单位
  广西职业技术学院