“桑叶桃酥”产品简介

作者：俞燕芳

来源：蚕桑茶叶通讯, 2019, (03): 26.

• 白砂糖
• 小苏打
• 桑叶粉
• 泡打粉

<正>(1)生产原料:桑叶粉、低筋面粉、植物油、鸡蛋、白砂糖、小苏打、泡打粉等。(2)加工方法:将白砂糖、小苏打、泡打粉、鸡蛋、植物油等拌匀作为辅料;另将面粉和桑叶粉混匀,过120目筛作为主料;再将主、辅料拌匀,送入桃酥成型机成型,烘烤,控制面火180℃、底火160℃,烘烤20min,冷却即得到桑叶桃酥。(3)技术要点:桑叶粉添加量为面粉重量的1. 5%～2. 0%。桑叶经过蒸汽杀青、初烘、揉捻、足干、高温提香、超微粉碎等工艺处理,清香细腻。桑叶选用5～6月份桑树枝条中上部叶片,切成条状,

• 单位
  江西省蚕桑茶叶研究所