黑曲霉高耐热葡聚糖酶的分子截短与制备条件优化

作者：吴尚武; 杨梦莲; 沈微^*; 单逸蓝; 王施岚; 杨海泉; 夏媛媛; 陈献忠

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(04): 216-223.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031705

• 高耐热β-1,4-葡聚糖酶
• AnEglA6
• 分子截短
• 乳酸克鲁维酵母
• 大豆蛋白胨

该文旨在通过分子截短的方式提高高耐热葡聚糖酶AnEglA6的表达水平并针对重组菌建立相应的发酵方法。高耐热β-葡聚糖酶在禽类饲料生产中有着重要作用。黑曲霉来源的葡聚糖酶AnEglA6具有优越的耐热性能，适合在禽类饲料中使用。采用C端截短方式对该葡聚糖酶进行分子精简，构建了去除连接桥和纤维素结合结构域的截短体基因eglA6c,分别在乳酸克鲁维酵母和巴斯德毕赤酵母中进行异源表达获得重组酶AnEglA6cK和AnEglA6cP。乳酸克鲁维酵母表达的重组酶AnEglA6cK最适温度为75℃,在80℃下酶活力半衰期达55 min,能短时耐受85℃高温，应用性能显著优于AnEglA6cP。针对截短体酶AnEglA6cK在发酵后期酶活力快速下降的问题，对发酵条件进行了优化。通过以大豆蛋白胨替代酪蛋白胨的方式延长产酶时间、大幅度提高了摇瓶发酵水平。

• 单位
  工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学; 生物工程学院