猪肉中沙门氏菌的分离鉴定及PCR快速检测分析

作者：崔霞

来源：食品安全导刊, 2021, (24): 65-66.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.24.040

• 猪肉
• 沙门氏菌
• 分离鉴定方法
• PCR检测

沙门氏菌是对畜禽产品安全构成严重威胁的病原菌之一。动物的贮藏、运输与屠宰加工等步骤都容易被沙门氏菌污染。分析肉品生产链中沙门氏菌的具体分布以及传播情况,有利于保证公共卫生与食品安全。基于此,本文重点探究了猪肉中沙门氏菌的分离、鉴定以及PCR检测。