一种快速检测牛肉冻融程度的方法

作者：郑磊; 瞿昊; 高胜杰; 毛瑜

来源：2018-12-29, 中国, ZL201811643087.9.

本发明公开了一种快速检测牛肉冻融程度的方法,该方法通过电解质栅控石墨烯晶体管(SGGT)传感器检测冻融过程中牛肉的高铁血红素损失量判断牛肉冻融程度,包括如下步骤：(1)制作电解质栅控石墨烯晶体管(SGGT),并组装血红素含量检测传感器；(2)测定传感器沟道电流对应血红素含量的实时响应关系；(3)待检测牛肉样品冻融处理,获取血红素液体样品；(4)利用所述传感器检测所述血红素液体样品,并依据传感器沟道电流对应血红素含量的所述实时响应关系获取冻融过程中牛肉的血红素损失量；(5)根据所述血红素损失量判断牛肉样品冻融程度。本发明对于不同冻融次数牛肉的鉴别具有响应快速、可实时检测、样品处理简单等优点。

• 单位
  合肥工业大学