分光光度法测定白酒中甲醛

作者：汪昕; 金蓉

来源：食品安全导刊, 2022, (19): 106-108.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.19.029

• 分光光度法
• 白酒
• 甲醛

目的：参考《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》(GB/T 5009.49—2008)中发酵酒中甲醛的检测方法，建立分光光度法检测白酒中甲醛的可靠方法，并通过线性范围、线性拟合度、精密度、加标回收率及检出限等检验方法的可行性。方法：采用乙酰丙酮显色法，样品为直接取样稀释，经过沸水浴加热后冷却于415 nm波长处测定吸光度。结果：甲醛标准曲线在0～20 μg时存在最佳线性关系，相关系数R2为0.999 7；高中低3组加标实验的平均回收率分别为98.98%、96.26%和95.53%，6组平行样结果的相对标准偏差分别为0.011%、0.014%和0.028%；方法的检出限为0.078 μg。结论：该方法具有检测范围广，线性表现良好，在工作曲线全范围内均有较好的加标回收率，且实验平行性好，精密度高等优点，适用于白酒中甲醛的检测。