基于专利分析花青素在食品中的应用进展

作者：王薇薇

来源：食品安全导刊, 2020, (33): 167.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.33.113

• 花青素
• 食品
• 应用

花青素作为水溶性抗氧化剂,能清除人体中的自由基,预防细胞老化与癌症的发生,并能维持视力健康,在食品、医药、化妆品等领域应用广泛。本文根据近年来国内发明专利申请情况分析花青素在食品中的应用,为花青素类食品的开发提供参考。

• 单位
  江苏省科学技术情报研究所