河南省4家大型屠宰场中预冷后肉鸡胴体沙门菌污染水平及耐药状况分析

作者：白莉; 李薇薇; 韩海红; 刘继开; 付萍; 张秀丽; 郭云昌

来源：中华预防医学杂志, 2018, 52(02): 124-128.

• 沙门菌感染
• 抗药性
• 耐药分析
• 屠宰场

目的分析河南省4家大型屠宰场中预冷后肉鸡胴体沙门菌污染水平及耐药状况。方法以河南省4家屠宰量为15 000～50 000羽/日的大型屠宰场为采样点,共采集269份预冷后肉鸡胴体进行沙门菌污染检测,对样品中沙门菌进行检测和分离,采用微量半同体氯化镁孔雀绿最可能数(MPN)法对样品中沙门菌进行定量检验,采用微量肉汤稀释法测定分离株对8种抗生素的最低抑菌浓度(MIC),并进行药敏试验。结果共分离出沙门菌131株,污染率为48.7%,平均污染水平为1.32 MPN/g。131株沙门菌共检出8种血清型,其中肠炎沙门菌最多,为93株(71.0%),其次为印第安纳沙门菌21株(16.0%)。只有2株肠炎沙门菌(1.5%)对所有测试的抗生素敏感,其余129菌株对8种抗生素均有不同程度的耐药,其中对奈啶酸(NAL)的耐药率最高,为79.4%(104株),多重耐药菌株为51株(38.9%)。结论河南省4家大型屠宰场中预冷后肉鸡胴体沙门菌污染率较高,污染水平较为严重,血清型复杂。

• 单位
  国家食品安全风险评估中心; 卫生部食品安全风险评估重点实验室; 河南省疾病预防控制中心