槲叶中膳食纤维的提取

作者：林以琳; 侯笑林

来源：现代食品, 2018, (11): 167-171.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.11.053

• 槲叶
• 超声
• 酶碱法
• 可溶性膳食纤维

以槲叶为原料,采用超声辅助酶碱法提取槲叶可溶性膳食纤维,通过超声酶解过程的单因素及正交试验,确定其最佳提取工艺;在超声酶解过程最佳提取条件下,通过碱解过程的单因素及正交试验,得到碱解过程的最佳提取条件。结果表明,超声酶解过程最佳提取工艺为料液比1∶20、超声时间6 min、酶添加量1.5%、酶解时间60 min;碱解过程最佳提取条件为料液比1∶35、碱液浓度0.5%、碱解温度70℃、碱解时间90 min。在此条件下,槲叶可溶性膳食纤维提取率可达27.93%。

• 单位
  青岛工学院