近红外光谱分析技术在蔬菜品质检测中的应用研究进展

作者：薛舒丹; 谢大森; 万小童; 陆森; 刘展舒; 钟玉娟

来源：广东农业科学, 2021, 48(09): 142-150.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874X.2021.09.016

• 蔬菜品质
• 近红外光谱分析
• 安全
• 质构
• 风味
• 营养健康

蔬菜是人类获取维生素、矿质元素、抗氧化剂和膳食纤维等的重要来源,一直是健康饮食的重要组成部分,其产业在国民经济中占有重要地位。随着生活水平的提高,人们在注重蔬菜质量安全的前提下,更加关注蔬菜的品质,口感好、风味浓郁、营养丰富的蔬菜品种是当今发展趋势,但是传统的蔬菜质检及理化特性检测过程耗时、成本高,无法满足蔬菜快速筛选的要求。综述了高效、绿色的近红外光谱分析技术在蔬菜安全品质检测(农药残留检测等)、蔬菜内在质构检测(硬度、水分、粗纤维检测等)、蔬菜风味检测(甜、酸、苦、辣滋味特征等)、蔬菜营养健康成分检测(维生素C、硫代葡萄糖苷、类胡萝卜素等)多个方面的应用,以期为蔬菜全产业链的高效发展提供新思路。

• 单位
  广东省蔬菜新技术研究重点实验室; 广东省农业科学院蔬菜研究所