市售香蕉15种酚酸化合物含量的分析

作者：李涛; 刘元靖; 叶剑芝; 杨春亮^*

来源：热带作物学报, 2018, 39(10): 2047-2053.

DOI：10.3969/j.issn.1000-2561.2018.10.023

• 香蕉
• 酚酸
• 超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)法

为了探明香蕉中酚酸化合物的种类及含量,本研究采用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)法对香蕉果肉样品进行分析,并对色谱、质谱条件进行优化。结果表明,香蕉富含多种酚酸化合物,且酚酸化合物主要以游离酯型和结合型存在。含量较高的2种酚酸为异阿魏酸(112.54～370.34μg/g)、阿魏酸(83.96～157.54μg/g)。酚酸含量由高至低依次为异阿魏酸>阿魏酸>对香豆酸>3,5-二羟基苯甲酸>芥子酸>香草酸>咖啡酸>对羟基苯甲酸>鞣花酸>丁香酸>反式肉桂酸>水杨酸。方法验证结果表明该方法检出限低、线性范围宽、灵敏度高,定量结果准确、可靠,适用于实际样品检测;香蕉样品酚酸组分与含量检测结果可为香蕉的营养成分和功能活性物质评价提供参考。

• 单位
  中国热带农业科学院农产品加工研究所