丙烯酰胺(acrylamide, ACR)是一种常见的食品和环境污染物，神经毒性是其最主要的毒性效应。ACR对糖代谢的影响在其产生神经毒性的过程中发挥了一定的作用，但其如何影响能量代谢尚未见详细报道。本文拟结合相关文献，阐述ACR影响葡萄糖能量代谢的确切机制及可能危害，以期为ACR毒性研究提供新见解，并为探索拮抗ACR毒性作用的天然、无毒或低毒药物提供理论基础。
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