真姬菇与白玉菇子实体部分成分比较

作者：林群英; 叶运寿; 宋斌; 许喜佳

来源：广东农业科学, 2012, (10): 53-55.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2012.10.056

• 真姬菇
• 白玉菇
• 营养成分
• 活性成分
• 资源开发 Hypsizygus marmoreus
• albino strain
• nutritional ingredient
• bioactive component
• resource development

对工厂周年生产的珍稀食用菌真姬菇和白玉菇子实体的营养成分和生物活性成分进行研究,并对两者进行了比较分析。结果显示:真姬菇和白玉菇子实体的粗蛋白、粗纤维、水、灰分、总水解氨基酸、矿质元素和维生素等营养成分含量相近;而活性成分中除总皂苷外,其他成分包括粗多糖、总黄酮、胆碱、SOD比活性和SOD活性等在白玉菇中的含量均比真姬菇高。

• 单位
  广东省微生物研究所; 韶关市星河生物科技有限公司