运动发酵单胞菌(Zymomonas mobilis)发酵乙醇的研究进展

作者：吴赫川; 马莹莹; 张宿义; 杨建刚

来源：酿酒科技, 2015, (02): 94-99.

DOI：10.13746/j.njkj.2014103

• 微生物
• 运动发酵单胞菌
• 发酵
• 乙醇

运动发酵单胞菌(Zymomonas mobilis)是一种能够直接利用糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖)产生乙醇的细菌微生物。相对传统发酵酒精的酵母菌而言,运动发酵单胞菌有其独特的、优越的性状特点,比如发酵乙醇代谢过程简单,发酵速度快、转化率高和耐受力强等。在工业运用方面具有潜在的应用价值(用于燃料乙醇、酶制剂以及酒类生产等)。主要对运动发酵单胞菌的乙醇代谢及其特点、运动发酵单胞菌的遗传育种、运动发酵单胞菌在工业运用方面的趋势进行综述。

• 单位
  生物工程学院; 泸州老窖股份有限公司; 四川轻化工大学