口感型番茄品质指标分析及综合评价

作者：孙利萍; 高敏丽^*; 张永民; 靳颖玲; 韩蓉

来源：北方农业学报, 2023, 51(05): 67-74.

• 口感型番茄
• 品质指标
• 因子分析
• 逐步回归分析
• 相关性分析
• 综合评价

【目的】明确评价口感型番茄果实品质的代表性指标及筛选优良品种，为构建口感型番茄品质评价体系提供参考。【方法】以17份口感型番茄品种为试验材料，测定10个与品质相关的数量性状指标，采用因子分析、逐步回归分析和相关性分析，筛选评价果实品质的代表性指标，并对口感型番茄品质进行综合评价。【结果】10个与品质相关的数量性状指标中，芳香物质含量变异性最大，变异系数为66.49%；果实纵径变异性最小，变异系数为9.56%。将10个指标进行综合分析，得到3个公因子，累计方差贡献率为80.267%，解释指标为果实可溶性固形物含量、还原性糖含量、单果重、芳香物质含量、糖酸比、可滴定酸含量，根据指标间的相关性，以指标简便易用和避免信息重叠为原则，筛选出果实可溶性固形物含量、单果重、芳香物质含量、糖酸比作为评价口感型番茄品质性状的代表性指标。根据公因子得分及其方差贡献率计算各材料综合品质排名，筛选出7份高品质口感型番茄。【结论】果实可溶性固形物含量、单果重、芳香物质含量、糖酸比可作为评价口感型番茄的代表性指标，航粉高糖、700、1933、美戴、2001、甜恋、泾番一号品质较好。