大米蛋白综合利用研究进展

作者：徐鑫; 覃永华; 刘虹; 李刚; 熊海容; 覃瑞; 王靖^*

来源：现代农业科技, 2019, (06): 204-209.

• 大米蛋白
• 提取技术
• 综合利用

大米蛋白过敏性低,营养价值高,且来源广、产量大、成本低、功能性强,拥有巨大的应用前景。本文就大米蛋白的组成、分离提取技术、综合利用以及国内外产业化发展现状等方面进行了概述,并对其市场前景进行了展望。

• 单位
  农业部食物与营养发展研究所; 中南民族大学; 生命科学学院