拮抗猕猴桃腐败菌酵母的分离与鉴定

作者：刘昂; 张妤婕; 董柏余; 姚秋萍; 冯瑶; 朱德全^*

来源：食品安全导刊, 2023, (33): 77-86.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.33.046

• 猕猴桃
• 筛选鉴定
• 拮抗酵母
• 生物防治

猕猴桃具有丰富的维生素和生物活性物质，具有较高的食用和药用价值。然而，由于其皮薄多汁，猕猴桃采摘后容易腐败。研究表明，导致猕猴桃腐败的主要病原菌是葡萄坐腔菌（Botryosphaeria dothidea）和间座壳菌（Diaporthe phaseolorum），其次是灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）。酵母菌是较好的果蔬采后生防菌，对引起果蔬采后病害的病原菌具有很好的拮抗作用。本研究从传统发酵食品和水果表面分离纯化酵母菌株，并以灰葡萄孢菌和葡萄坐腔菌为指示菌，采用平板对峙法筛选出对这两种菌具有抑菌活性的酵母菌菌株。一共分离纯化了19株酵母菌，筛选出5株对灰葡萄孢菌和葡萄坐腔菌具有良好抑菌活性的酵母，分别为YMF-a、PJ1、SC、MG、JJ。其中，酵母菌YMF-a表现出最显著的拮抗效果，对葡萄坐腔菌和灰葡萄孢菌的抑制率均超过60%。通过菌体和菌落形态及26S rDNA序列分析鉴定，鉴定YMF-a、PJ1、SC、MG、JJ为文莱毕赤酵母（Pichia bruneiensis）、季也蒙迈耶氏酵母（Meyerozyma guilliermondii）、热带假丝酵母（Candida tropicalis）、文莱毕赤酵母（Pichia bruneiensis）和膜醭毕赤酵母（Pichia membranifaciens）。本研究筛选和分离的拮抗酵母为开发猕猴桃的生物保鲜剂奠定基础。

• 单位
  医药学院; 贵州民族大学