苏式面条风味特色鲜明,吴文化气息浓郁,在中国面条文化中占有重要的地位。清代,苏州创建面业公所,苏式面条声名鹊起,精选原料、讲求时令、擅长捞面,面条制作技艺日益发展。民国时期,苏式面条逐渐形成面以浇变、吃法多样、响堂服务等特色。改革开放后,苏州面馆业发展迅猛,树名店名面品牌形象,苏式汤面挑战世界纪录,申遗成功。