永春老醋是中国四大名醋之一，醋对人体健康起到重要作用。文章阐述了永春老醋产业的发展概况，运用了SWOT分析法，梳理了永春老醋产业发展所面临的优势、劣势、机遇和威胁，分析了相关结论，进而提出针对性的发展策略，主要包括加强培育龙头企业，制定行业标准；促进产学研融合发展，优化产业结构；培育老醋产业人才，做强主导品牌等方面；以期为福建老醋产业的高质量发展提供决策参考。
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