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摘要
本研究以‘吉美’樱桃为试材，采用保鲜剂（5 g/L肉桂酸钾溶液、10 g/L海藻酸钠溶液）和热激复合处理（以清水为对照），在温度（1±0.5）℃、湿度（90±5）%条件下贮藏，测定相关指标，评估保鲜剂和热激复合处理对采后甜樱桃的贮藏效果。研究发现：保鲜剂和热激复合处理的樱桃贮藏期间失重率、腐烂率与对照相比分别降低1.22%、8.61%，有效减少营养物质的损失，抑制采后呼吸强度的上升，保持果面色泽、果实硬度以及维持果肉中过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）等抗氧化活性物质相对含量的稳定，抑制丙二醛（MDA）的积累，保持樱桃良好的外观品质和生理品质。保鲜剂和热激复合处理为延长鲜食樱桃货架期，探究安全的樱桃贮藏方法提供理论基础。
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