酵母多肽的研究进展

作者：盛周煌; 陈智仙

来源：食品科技, 2023, 48(07): 198-204.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.07.018

• 酵母多肽
• 生物活性
• 应用
• 研究进展

酵母细胞是丰富的蛋白质来源，酵母蛋白水解物作为生物活性肽在组织水平上引起机体的生物学效应。文章综述总结了酵母多肽的生产方法、生物活性、作用机制及应用领域，将有助于促进酵母多肽的研究和商业化应用。