“康师傅茉莉柚茶中维生素C含量随条件改变”的实验综述报告

作者：田志美^*; 王锦辉; 宋崇富; 武海

来源：广东化工, 2023, 50(15): 52-64.

• 2,6-二氯靛酚
• 维生素C
• 加热方式
• 温度
• 时间
• pH值

本文中测定康师傅茉莉柚茶中维生素C的含量所采用的方法为2,6-二氯靛酚滴定法，通过改变加热方式、温度及pH值对比试图找到该饮料的最佳保存条件。在相同加热方式下加热时间越长、升温速率越快、加热越剧烈维生素C损失越大，且随着pH的改变其所含维生素C的活性呈现先增加后减小的趋势，pH值为4.0左右时达到维生素C的最大活性。

• 单位
  化学与材料工程学院; 阜阳师范大学