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摘要
Le genre Pistacia est repr谷sent谷 en Alg谷rie par quatre esp豕ces, en l＊occurrence Pistacia lentiscus, Pistacia terebinthus, Pistacia vera et Pistacia atlantica. Le pistachier vrai (Pistacia vera) et le pistachier de l＊atlas ou b谷toum (Pistacia atlantica) sont caract谷ris谷s du point de vue 谷cologique par une grande tol谷rance aux variations climatiques, ils peuvent cro tre sous des tranches pluviom谷triques assez faibles et s＊accommodent de tous les sols. On extrait de leurs graines une excellente huile alimentaire. Si pour le pistachier vrai, les caract谷ristiques physiques et biochimiques sont connues, ce n＊est pas le cas pour le pistachier de l＊atlas. En effet les r谷sultats d＊analyses montrent que les graines de b谷toum sont tr豕s riches en lipides avec une grande teneur en acides gras mono-insatur谷s et en phytost谷rols, teneurs comparables 角 celle de l＊huile d＊olive, qu＊on commence 角 peine 角 entrevoir ses vertus th谷rapeutiques et nutritionnelles envers certaines pathologies.
