黄曲霉毒素对儿童生长迟缓的影响

作者：董文亚

来源：食品安全导刊, 2022, (10): 134-138.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.10.024

• 黄曲霉毒素
• 儿童
• 生长迟缓

黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉代谢产生的有毒次级代谢物，易对粮食及其制品造成污染。长期食用受黄曲霉毒素污染的食物与儿童生长迟缓存在关联，本文总结了大量的动物实验和流行病学研究，分析了黄曲霉毒素暴露与儿童生长迟缓的关系以及对人类健康的相关影响，为黄曲霉毒素的防控提供依据。

• 单位
  公共卫生学院; 山东大学