枇杷抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性部位的筛选及其酶动力学分析

作者：魏爱红; 李晓虹; 曾煌; 梁淑荷; 林展雯; 庄远杯; 张声源

来源：食品与发酵工业, 2022, 1-9.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031927

• 枇杷
• α-葡萄糖苷酶
• α-淀粉酶
• 酶促动力学
• Lineweaver-Burk曲线

比较研究枇杷不同药用部位（根、茎、叶、花、果肉、种子）醇提取物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性，并探究最强活性部位及其总黄酮的酶促反应动力学特征。采用95%乙醇超声提取制备枇杷不同药用部位醇提取物，超声辅助浸提并经AB-8大孔树脂制备总黄酮，利用紫外光谱法测定α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性，通过酶促动力学方法与Lineweaver-Burk曲线推断酶抑制类型。结果表明，枇杷不同药用部位醇提取物均具有一定的α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性，α-葡萄糖苷酶抑制活性强弱依次为枇杷花＞枇杷茎＞枇杷根＞枇杷叶＞枇杷果肉＞枇杷种子，α-淀粉酶抑制活性强弱依次为枇杷根＞枇杷茎＞枇杷花＞枇杷叶＞枇杷果肉＞枇杷种子。枇杷花醇提取物、枇杷花总黄酮对α-葡萄糖苷酶抑制活性IC_(50)值分别为（4.65±0.35）g/L、（0.017 4±0.003 5) g/L，均为可逆非竞争性抑制类型；对α-淀粉酶抑制活性IC_(50)值分别为（14.41±0.59）g/L、（1.57±0.03）g/L，均为可逆非竞争性抑制类型。枇杷根对α-淀粉酶抑制活性最强，IC_(50)值为（1.51±0.24）g/L，为可逆竞争性抑制类型。该研究结果为枇杷作为降血糖食品药品的开发利用提供了科学依据。

• 单位
  中心实验室; 嘉应学院医学院; 嘉应学院