采用静态顶空气相离子迁移谱技术对不同烹饪方式（煮、蒸、烤、炸、微波）下的青薯9号风味物质进行定性分析。结果表明，青薯9号在6种处理方式下共产生82种挥发性物质，主要芳香物质包括吡嗪、噻唑、硫醇、烯醛类和酯类芳香物。基于该技术建立青薯9号的风味物质图谱并进行分析，确定了烹饪加工方式对青薯9号的香气产生有显著影响。
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