超高效液相色谱快速测定粮食中黄曲霉毒素含量

作者：司鸿银

来源：食品安全导刊, 2019, (18): 73-74.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.18.051

• 粮食
• 黄曲霉毒素
• 超高效液相色谱

黄曲霉素(Aflatoxins),由黄曲霉、寄生曲霉以及模式曲霉在相应的温度和湿度条件下产生。黄曲霉素作为一种有害真菌毒素,严重威胁人类、畜类的身体健康。由于黄曲菌具有较强的致病性和致癌率,现采用超高效液相色谱对样品粮食中的黄曲霉菌含量进行测量。