基于PCR技术的羊肉成分溯源鉴定检测方法研究

作者：李艾泽

来源：中国食品, 2023, (12): 76-78.

<正>随着经济的发展以及生活水平的提高，人们对食品安全的关注度日益提高，肉类食品掺假问题越来越受到重视。目前，对肉类食品掺假的鉴定方法多样，主要包括形态分析、代谢产物分析、蛋白质分析、核酸分析等。其中，以DNA检验技术为基础的PCR检测是一种较为全面的检测方式，也是目前最具权威性的一种检验方法，在羊肉成分溯源鉴定中被广泛使用。本文重点阐述了以DNA检验为基础的PCR技术在羊肉成分溯源鉴定中的应用。