决明子储藏稳定性研究

作者：贺杨正; 龙远春; 张欣; 张兵; 邓泽元^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(17): 5837-5841.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.17.044

• 决明子
• 储藏稳定性
• 水分
• 多糖
• 黄曲霉毒素

目的研究决明子储藏的适宜条件,保证决明子的储藏稳定性。方法以山东产地决明子为原料,通过分析储藏期间决明子水分、多糖及黄曲霉毒素的含量变化,考查了储藏环境的温度及湿度对决明子品质的影响。结果干燥的决明子储藏过程主要需要控制环境温度在10～25℃,环境湿度在30%～70%。在该温度与湿度范围内储藏,决明子的品质稳定,未见黄曲霉的生长和毒素的产生。结论在室温和中等湿度条件下,决明子易于储藏且品质稳定。

• 单位
  无限极（中国）有限公司; 食品科学与技术国家重点实验室; 南昌大学; 无限极(中国)有限公司