母乳α-乳清蛋白、β-酪蛋白与婴幼儿健康的研究进展

作者：张玉梅; 石羽杰; **; 刘彪

来源：营养学报, 2020, 42(1): 78-82.

DOI：10.3969/j.issn.0512-7955.2020.01.016

• α-乳清蛋白
• β-酪蛋白
• 婴幼儿健康

母乳蛋白质分为乳清蛋白和酪蛋白两大类.α-乳清蛋白和β-酪蛋白分别是母乳乳清蛋白和酪蛋白中含量最高的蛋白质.本文将对α-乳清蛋白和β-酪蛋白对婴幼儿健康影响进行综述.

• 单位
  北京大学; 公共卫生学院