鱼肉制品中组胺检测方法的研究

作者：陈岩

来源：肉类工业, 2018, (10): 46-48.

• 组胺
• 正交法
• 乙醇溶液

以鱼肉制品为材料,用乙醇溶液作为提取液,测定其组胺的含量。利用正交法优化实验后,结果表明:用浓度为45%的乙醇溶液在40℃下提取60min效果最佳,再利用aa NAT避免其它非挥发性组胺的影响。此方法稳定性好、简单便捷、回收率高。