响应面法优化双酶提取仿刺参卵粗多糖工艺及其抗氧化性研究

作者：刘昕; **; 刘京熙; 赵云苹; 王共明; 乔瑞光

来源：食品工业科技, 2016, (15): 203-208.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.031

• 仿刺参卵多糖
• 双酶
• 响应面法
• 抗氧化 Apostichopus japonicus spawn polysaccharides
• double enzymetic
• response surface methodology
• antioxidant activity

以仿刺参卵为原料提取多糖,在单因素实验的基础上,通过响应面分析优化双酶提取仿刺参卵多糖工艺,并对其体外抗氧化活性进行初步研究。结果表明:仿刺参卵多糖的最佳提取条件为复合蛋白酶与木瓜蛋白酶配比1∶2、加酶量2.78%、酶解温度60℃、酶解时间6 h,在此条件下卵多糖的预测得率为8.84‰,实际得率为8.76‰;仿刺参卵多糖的自由基清除活性呈明显的剂量依赖关系,对DPPH自由基的IC_(50)为1.71 mg/m L,是一种良好的天然抗氧化剂。

• 单位
  山东省海洋资源与环境研究院