酵母死亡率和麦汁组分对清酒和成品啤酒ATP检测结果的影响研究

作者：张晓辉

来源：啤酒科技, 2013, (09): 7-10.

• 酵母死亡率
• 微生物
• ATP清酒

本文从ATP检测的原理出发,阐述了ATP检测在食品生产企业的微生物控制方面的应用。重点研究了酵母死亡率及不同麦汁组分时清酒及成品啤酒ATP检测结果的影响,进而为更好的将ATP检测用于清酒或成品啤酒的微生物控制方面提供依据。

• 单位
  广州珠江啤酒股份有限公司