茯苓是一种重要的药食同源原料，具有利尿渗湿、健脾安神等功效。多糖是茯苓中重要的活性成分之一，具有多种生物活性，在食品、医药和保健品领域有巨大的开发潜力。本文对茯苓多糖的结构、生物活性、功能机制及构效关系进行系统总结，为明晰茯苓多糖的结构-生物活性关系及其进一步开发提供参考。
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