风险分析在畜产品质量安全管理中的应用

作者：徐薇薇; 张德权; 田建文

来源：黑龙江畜牧兽医, 2014, (18): 13-15.

DOI：10.13881/j.cnki.hljxmsy.2014.0949

• 畜产品质量安全
• 风险分析
• 风险评估

<正>可食用畜产品营养价值高,是人类动物蛋白质的主要来源,同时也是人们必需的主要副食品之一。随着科学技术的不断发展以及人们收入水平的提高和生活质量的改善,消费者开始从营养、健康和安全的需求出发,更多的关注畜产品的质量安全与品质。就畜产品的质量安全而言,不仅关系到广大人民群众的身体健康,也是影响我国畜牧业国际竞争力的关键因素。近几年出现的三聚氰胺奶粉、苏丹红鸡蛋、瘦肉精猪肉等畜产品质量安全事件,不仅极大地损害了人

• 单位
  中国农业科学院农产品加工研究所; 宁夏大学; 宁夏回族自治区科学技术厅