UPLC-MS/MS法快速测定婴幼儿配方奶粉中的L-肉碱

作者：刘玲君; 何香婷; 翟红梅; 房新平^*; 白素琴

来源：食品工业, 2021, 42(04): 460-463.

• L-肉碱
• UPLC-MS/MS法
• 婴幼儿配方奶粉

建立UPLC-MS/MS法快速测定婴幼儿配方奶粉中的L-肉碱含量的方法。采用CORTECS HILIC色谱柱(3.0 mm×100 mm, 2.7μm)进行分离,以甲醇-0.1%甲酸溶液(体积比20︰80)为流动相,柱温25℃,进样量2μL,流速0.3 mL/min,质谱离子源为电喷雾(ESI)离子源,正离子扫描模式,扫描方式为多反应监测(MRM),定量离子m/z162.2→103.1。在优化条件下,样品在5 min内完成分析, L-肉碱在10～1 000 mg/L范围内线性关系良好(r=0.999 3)。方法的低、中、高3个水平(本底值的0.5, 1.0和2.0倍)加标回收率为82.43%～96.91%,相对标准偏差(n=5)为1.46%～5.65%,检出限(S/N=3)和定量限(S/N=10)分别为0.000 1 mg/kg和0.001 mg/kg。该方法操作简便、灵敏度高、重复性好,可用于婴幼儿配方奶粉中的L-肉碱的测定。

• 单位
  北京三元食品股份有限公司; 河北三元食品有限公司