酵母多糖的提纯及化学组成

作者：周传兵; 徐泽平; 刘结磊; 韩晓阳; 冯文娟

来源：食品研究与开发, 2014, 35(02): 92-94.

• 酵母
• 多糖
• 单糖组成

以啤酒酵母粉为原料,采用碱法提取酵母多糖,通过膜分离技术和大孔吸附对多糖进行分离纯化得到碱提多糖和酵母葡聚糖。对啤酒酵母粉和多糖的总糖、蛋白和脂肪含量进行了分析,多糖经水解后利用HPLC分析单糖组成,结果表明碱提多糖由甘露糖组成,不溶葡聚糖由葡萄糖组成。

• 单位
  山东京博控股股份有限公司