那曲黄绿蜜环菌营养成分及其抗氧化性的测定与分析

作者：曹叶伟; 扎西穷达; 朱肖翔; 王珊珊; 尼珍^*

来源：食品工业, 2022, 43(06): 332-335.

• 黄绿蜜环菌
• 营养成分
• 分析
• 西藏那曲

对那曲黄绿蜜环菌营养成分及其抗氧化性进行测定。结果表明,其具有较高的营养价值及较强的抗氧化活性。蛋白质含量为33.05～38.36 g/100 g; 19种氨基酸种类齐全,总量为55.80～79.75 mg/g, 8种人体必需氨基酸含量为16.80～30.06 mg/g;多糖含量为3.56～8.12 g/100 g;硒含量为0.57～2.53 mg/kg;羟基自由基抑制率为58.14%,抑制率优于0.03%过氧化氢标准溶液;超氧阴离子自由基抑制率为56.85%,抑制率与0.15 mg/mL维生素C标准溶液相当。

• 单位
  西藏自治区食品药品检验研究院