不同精粗比全混合日粮对育肥期藏羔羊屠宰性能和肉品质的影响

作者：周力; 李雪清; 彭秀秀; 王静; 侯生珍; 桂林生^*

来源：西南农业学报, 2021, 34(02): 400-405.

DOI：10.16213/j.cnki.scjas.2021.2.025

• 精粗比
• 藏羊
• 屠宰性能
• 食用品质
• 营养成分

【目的】本试验旨在研究不同精粗比例全混合日粮对育肥期藏羊母羔屠宰性能和肉品质的影响。【方法】试验采用单因素随机设计,选用体况良好、体重相近(22.00±0.54)kg 3月龄藏母羊210只,随机分为7组,每组30只,分别饲喂精粗比为80∶20(试验Ⅰ组)、70∶30(试验Ⅱ组)、60∶40(试验Ⅲ组)、50∶50 (试验Ⅳ组)、40∶60 (试验Ⅴ组)、30∶70 (试验Ⅵ组)和20∶80 (试验Ⅶ组)的全混合日粮。试验期100 d,其中预试期10 d,正试期90 d。【结果】(1)Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积均显著高于Ⅴ组、Ⅵ组、Ⅶ组(P<0.05),较Ⅳ组差异不显著(P<0.05)。(2)Ⅲ组和Ⅳ组蒸煮损失显著低于Ⅵ组和Ⅶ组(P<0.05),较其他3组差异不显著(P<0.05);Ⅳ组和Ⅴ组剪切力显著低于Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅶ组(P<0.05),较Ⅵ组差异不显著(P>0.05);较其他各组,Ⅳ组亮度(L*)和黄度(b*)差异不显著(P>0.05),但Ⅳ组红度(a*)显著高于Ⅵ组和Ⅶ组(P<0.05)。(3)Ⅰ组和Ⅱ组粗脂肪显著高于Ⅴ组、Ⅵ组、Ⅶ组(P<0.05),较其他2组差异不显著(P>0.05);Ⅳ组粗灰分显著高于Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅴ组、Ⅵ组和Ⅶ组(P<0.05),较Ⅲ组差异不显著(P>0.05)。【结论】采用精粗比为50∶50的日粮饲喂效果较佳,能明显提高藏羔羊屠宰性能,并有效改善其肉质性状。

• 单位
  青海大学农牧学院