GABA(γ-氨基丁酸)——一种新型的功能食品因子

作者：江波

来源：中国食品学报, 2008, (02): 1-4.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2008.02.012

• GABA(γ-氨基丁酸)
• 功能因子
• 功能食品

GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,研究表明,它具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性。本文概述了GABA的分布和制备方法,并对GABA在降压、健脑等功能性食品中的应用及发展前景进行了讨论。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学