二氧化钛对卵黄高磷蛋白磷酸肽的纯化性能研究

作者：苏宇杰; 张阳; 牛付阁; 王晨莹; 杨严俊

来源：食品与发酵工业, 2014, 40(12): 26-31.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412006

• 二氧化钛(TiO2)
• 蛋黄蛋白
• 卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPPs)
• 纯化

研究了二氧化钛(Ti O2)对蛋黄蛋白中卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPPs)的纯化性能,确定了最优纯化工艺,并对PPPs产品的持钙性能进行了研究。结果表明,在p H 4.0,吸附时间20 min,粗蛋黄多肽初始质量浓度为40mg/m L,反应温度为25℃时,Ti O2可以从粗蛋黄水解多肽中纯化得到纯度较高(N/P为5.34)且具有显著延缓钙离子沉淀效果的PPPs。同时Ti O2还具有较强的稳定性,可实现重复利用。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室