科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
目的 解决荔枝在采后预冷过程中预冷时间难把握、预冷后处理时间长导致的果肉温度偏高等问题。方法 通过研究不同环境下荔枝果肉温度变化与时间的关系，设计荔枝果肉的温降和温升试验，模拟荔枝预冷和晾干包装阶段的温度变化过程，提出一种时间序列下的荔枝果肉温度预测模型。结果 基于时间序列模型的荔枝果肉温度变化预测值与试验值具有高度的一致性，均方差均在80%以上，表明预测结果稳定、可靠。在2～3℃冰水预冷环境下，荔枝果肉从26℃降至5℃约需14 min，将预冷后在室温（25℃）下晾干的处理时间控制在4～6 min内，可以有效地减少荔枝入库贮藏前果肉温度过高的问题，提高了荔枝的冰水预冷效果，保证荔枝在贮藏期间具有较佳的品质。结论 通过构建时间序列模型，研究荔枝预冷过程中果肉的温度变化特性，可为荔枝在预冷、晾干、包装环节的过程参数控制提供参考依据。
- 单位
