食品卫生微生物学检验菌落总数测定方法的探讨

作者：李二卫

来源：中国卫生检验杂志, 2010, (08): 1940-1941.

• 平板菌落计数法
• 菌落总数测试片法
• TTC琼脂
• 菌落总数检验 Plate colony counting
• Colony Count Plate method
• TTC agar
• The total number of tested colonies

目的:比较食品微生物学检验菌落总数测定的方法:平板菌落计数法、菌落总数测试片法检验方法和TTC培养基的检测效果,提高食品样品菌落总数检验的灵敏度和检出率。方法:我们按照国家标准平板菌落计数法、菌落总数测试片法检验方法以及在平板计数培养基加人1%氯化三苯甲基四氮唑(TTC)指示剂,使菌落着色,从而将菌落样品残渣微粒区分开来,以提高判数结果的准确性和可靠性。结果:我们测定了142份样品,平板菌落计数法检验方法合格125份,菌落总数测试片法培养合格122份,TTC培养基法合格117份。结论:3种方法无明显差异,以TTC琼脂法在一定范围内灵敏度和检出率最好。