亚麻油和棕榈油对绒山羊屠宰性能、组织器官生长发育和肉品质的影响

作者：李胤豪; 王雪; 刘树林; 张清月; 闫素梅; 赵艳丽; 郭晓宇; 史彬林

来源：动物营养学报, 2021, 1-9.

• 绒山羊
• 亚麻油
• 棕榈油
• 屠宰性能
• 器官指数
• 肉品质

本试验旨在探究亚麻油和棕榈油对绒山羊屠宰性能、组织器官生长发育和肉品质的影响。采用单因素完全随机试验设计，选取60只体重[(18.60±1.61) kg]相近、健康的(120±10)日龄内蒙古阿尔巴斯白绒山羊羯羊，随机分为3组，每组4个重复，每个重复5只羊。亚麻油组(LNO组)、棕榈油组(PMO组)和混合油组(BLP组)分别在基础饲粮中添加等量的亚麻油、棕榈油和混合油(亚麻油∶棕榈油=2∶1)。预试期15 d，正试期90 d。结果表明:BLP组的宰前活重显著低于PMO组和LNO组(P<0.05)，肠系膜脂相对重量显著高于PMO组和LNO组(P <0.05)，胴体重显著低于LNO组(P <0.05)，大网膜脂相对重量有低于PM O组的趋势(P=0.080)，皮毛、头和肺脏相对重量显著高于LNO组(P <0.05)，十二指肠、回肠、肝脏和胰腺的相对重量显著高于PMO组(P<0.05)，肾周脂肪相对重量显著高于PMO组(P<0.05)，背最长肌pH45 min、△pH和滴水损失显著低于PMO组和LNO组(P<0.05)，背最长肌和臂三头肌中粗脂肪含量有高于LNO组和PMO组的趋势(P=0.095、P=0.096)。由此可见，饲粮中亚麻油和棕榈油混合添加较单独添加降低了绒山羊宰前活重和胴体重，但促进了皮毛、头、肺脏、十二指肠、回肠、肝脏和胰腺等组织器官的生长，增加了肾周脂肪和肠系膜脂的沉积;亚麻油与棕榈油混合添加较单独添加减缓了屠宰后肌肉的酸变进程，降低了肌肉滴水损失，有提高肌肉中粗脂肪含量趋势，有利于改善肉品质。

• 单位
  内蒙古农业大学; 动物科学学院