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摘要
果胶是烟草植物细胞壁的重要组成成分。作为一种结构与成分具有高度复杂性和多样性的基质多糖，在烤烟生长发育过程中为烟株提供结构框架，并发挥着水势调节、抵御病原物入侵等重要作用。综述了果胶的化学组成、提取方法及其对烟叶外观质量、吸食质量的影响，以及降解果胶的方法，以期为烟叶调制及加工过程中调控烟草原料果胶含量，进而提高卷烟原料品质提供新思路。
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单位福建中烟工业有限责任公司; 中国烟草总公司郑州烟草研究院
果胶是烟草植物细胞壁的重要组成成分。作为一种结构与成分具有高度复杂性和多样性的基质多糖，在烤烟生长发育过程中为烟株提供结构框架，并发挥着水势调节、抵御病原物入侵等重要作用。综述了果胶的化学组成、提取方法及其对烟叶外观质量、吸食质量的影响，以及降解果胶的方法，以期为烟叶调制及加工过程中调控烟草原料果胶含量，进而提高卷烟原料品质提供新思路。
