收入质量对农户膳食质量的影响——基于陕西省农户调查的实证分析

作者：赵殷钰; 方非凡; 韩昕儒^*

来源：资源科学, 2023, 45(08): 1546-1559.

• 农户
• 收入质量
• 膳食质量
• Ⅳ估计
• 陕西省

【目的】在收入数量对膳食质量影响的边际效应递减的背景下，探讨收入质量对农户膳食质量的影响，有助于解决收入数量对膳食质量改善效应的瓶颈，为膳食质量改善措施的制定提供依据。【方法】本文利用2022年陕西省510份农户调查数据，首先从收入数量、结构性、稳定性、成本性和知识性5个维度出发，采用熵值法测算农户的收入质量。其次，通过比较食物实际摄入量与推荐摄入量的偏离程度评价农户的膳食质量。在此基础上，实证分析收入质量对农户膳食质量的影响及其异质性。【结果】收入质量的提升降低了谷薯类、蛋类、水产品、豆类和坚果的摄入量与膳食宝塔推荐摄入量的偏离程度，优化了膳食结构，并显著提升了农户膳食质量，且收入质量对低收入农户膳食质量的影响更加明显。【结论】提升农户的收入质量是突破膳食质量改善瓶颈的重要抓手。建议通过增加收入来源、加强技能培训、推广农业保险和完善医疗保障制度等措施提升农户的收入质量，从而提高农户膳食质量。并在政策的制定过程中，需要向低收入群体倾斜，建立更加多元化的食物供给体系。

• 单位
  中国农业科学院农业经济与发展研究所; 西北农林科技大学; 经济管理学院